A zöldborsó

Zsenge, némelyik fajtája akár héjastul is fogyasztható. Érdemes érte a kertben hajolgatni, vagy megéri a piacról hazacipelni, hiszen a házi, minirépás, friss, újhagymás zöldborsólevesnek nincs párja!
A borsónak két őshazája is volt: egyik Afganisztán, a másik pedig Abesszínia. Innen került mindkét faj a Földközi- tenger környékére, ahol a görögök és a rómaiak már fontos növényként tartották számon. Egyiptomi ásatások során a Nílus deltájából négyezer évesnek becsült borsószemek kerültek elő. A középkorban már sok helyen termesztették, és az írásos emlékek kisebb szemű "mezei" és nagyobb szemű "kerti" borsókat különböztetnek meg.

Milyen borsót vegyünk?
A magyar piacokon általában háromféle borsó közül választhatunk. Az úgynevezett kifejtőborsó korai érésű, fajtái közül a legismertebb és legkedveltebb a Rajnai törpeborsó vagy más néven Petit Provencal. A magyarosítani szerető köznyelv ezt nevezte el Peti- borsónak. A velőborsó később kerül a piacra, magjai, ha megérnek, ráncossá, töppedtté válnak. A cukorborsónak pedig az a jellemzője, hogy nem fontos kifejteni, mivel a héja is jó ízű, ehető. Az utóbbi években külföldön rendkívül népszerűvé vált.
A csicseriborsó - Cicer arietinum L. - csak távoli rokona a közönséges borsónak. Indiában kiemelkedő fontosságú élelmiszer, ehhez képest nálunk nem túl nagy népszerűségnek örvend. Leggyakrabban megpörkölve kávépótlóként használják.
TIPP: aki szeret kertészkedni, először a hidegtűrőbb, gömbölyű szemű, kevésbé ráncos kifejtőborsót vesse! Majd pedig következhetnek az erősen ráncos szemű, későbbi érésű, de bő termő és finom ízű velőfajták is.

Mikor friss?
A leszedett zöldborsóhüvelyek mintegy 10 napig őrzik meg frissességüket.

TUDTA-E? A zöldborsó frissességét elsősorban hüvelye színe és üdesége árulja el. Ha ezen fehér csíkokat látunk, az kártevőre utal, inkább ne vegyük meg! A borsót olykor levéllel együtt árusítják, ilyenkor nézzük meg azt is alaposan! Ha lisztes foltok vannak rajta, gombabetegséggel - lisztharmattal - fertőzött. Ha barnás foltokat vagy penészt látunk, esetleg nyálkás a héj felülete, szintén hagyjuk ott! A friss borsó héjának könnyen, roppanva kell kinyílnia, a borsószemeknek pedig üdének, zöldnek, fényesnek és simának kell lenniük.

FONTOS! Az előre kifejtett borsóval szemben legyünk mindig gyanakvóak! Száraz borsónál figyeljünk arra, hogy ne legyen molyos vagy zsizsikes! Ugyanakkor nem biztos, hogy a borsóban van a hiba, ha nem sikerül a főzelék!

A borsó gyógyhatásai
A zöldborsó értékes táplálék. Kalóriaértéke a burgonyáéval azonos, fehérjetartalma azonban annak háromszorosa. Ezenkívül gazdag még vitaminokban (B1, B12, főleg B6), szénhidrátban, magnéziumban, foszforban és vasban is. Ezeknek köszönhetően:

• fiatalít, serkenti a sejtnövekedést
• javítja az izomerőt
• támogatja az idegsejtek működését
• aktiválja az anyagcserét, csökkenti a koleszterinszintet
• erősíti a bőrt és a kötőszöveteket
• javítja a látást
• támogatja a bélműködést