Nézze meg a cimkét!

Ha tudja, mely dolgokra érdemes odafigyelnie egy élelmiszer csomagolásán, különbséget tehet az egészséges és a kevésbé hasznos elemózsiák között.

Ön is egy a sokmillió fogyókúrázó közül, aki a fogyás reményében bújja a legújabb sikerkönyveket, például az Atkins- vagy a Zóna-diétáról szólókat? Az igazat megvallva, olvasgathatna más hasznos sorokat is! Ugye tudja, hogy minden csomagolt élelmiszeren fel van tüntetve annak tápanyagtartalma? Érdemes ezt alaposan tanulmányoznia, mert itt rejlik az igazi válasz a súlycsökkentés alapvető kérdéseire. Sok csomagoláson persze rengeteg, a laikus számára rejtjelezésnek tűnő adat szerepel, azonban nem mindegyikre van szüksége, elég, ha öt-hat alapvető értéket ellenőriz.

Lássuk, melyek ezek!

• Energiatartalom
  Sokan hajlamosak az élelmiszereket "hizlaló" és "nem hizlaló" csoportokba sorolni. Pedig ez alapvetően hibás rendszerezés, még akkor is, ha a címkén lévő energiatartalom esetleg ijesztően magasnak tűnik. A kalóriák mennyiségét ugyanis nálunk leggyakrabban nem adagra, hanem 100 grammra vagy 1 deciliterre vonatkoztatva adják meg. Ennek következtében pedig vagy többet, vagy kevesebbet eszünk meg egyszerre, így ránk marad a pontos érték kiszámolása. Az energiatartalmat a vonatkozó előírások szerint kilojoule-ban (kJ) kell megadni, ám szinte minden csomagoláson megtalálható a kilokalória (kcal) értéke is. Akkor se essen kétségbe, ha csak kJ-ban van feltüntetve az Önt érdeklő adat - egyszerűen ossza el a számot 4,2-vel.
• Adag
  Néhány gyártó előzékenyen feltünteti az átlagos adag nagyságát is termékeinek csomagolásán. Ez nagy segítséget jelent, mert így azonnal és pontosan megtudható, mennyi tápanyagot tartalmaz az elfogyasztott élelmiszer, illetve összehasonlítható más termékek adataival. Mások, ezen is túllépve konkrétan kiszámolják, hogy szokványos elkészítés esetén, hány kalóriával gyarapítjuk szervezetünket.
• Mennyi az annyi?
  Ha a címkén nem talál ilyen információt, használjon táblázatot, melynek segítségével megtudhatja néhány élelmiszerről, általában mennyit is fogyaszt belőlük egy-egy alkalommal.
  A megadott tápanyag értékek 10 dkg-ra vagy 1 darabra vonatkoznak.
• Rost
  A rost az egyetlen tápanyag, amelyből nem fogyaszthat akkora mennyiséget, amely aggodalomra adhatna okot! Ők a fogyókúra legjobb segítőtársai, hiszen segítségükkel tovább érezheti magát jóllakottnak és a szervezet méregtelenítését is elvégzik. Válasszon olyan élelmiszereket, amelyek adagonként legalább két gramm rostot tartalmaznak. Ilyenek például a zöldségfélék, a hüvelyesek és a teljes kiőrlésű lisztből készült pékáruk. Ne feledkezzen meg a gyümölcsökről sem! Egy nagyobb alma vagy körte 2-4 gramm rostot is tartalmazhat. Ezek segítségével könnyen teljesítheti a naponta ajánlott 25 gramm bevitelét szervezete optimálisan működéséhez. Fontos, hogy a rost segíti a tápanyagok, így a szénhidrátok egyenletes felszívódását és a vércukor ingadozás így könnyebben kivédhető.
• Szénhidrátok
  Egy igazán jó termékcímkén külön részletezik a termékben található összetett (keményítő) és egyszerű (cukor) szénhidrátokat is. Alapvető különbség e kettő között, hogy a keményítő általában a természet ajándéka, míg a cukrok nagyobb részét a gyártók teszik a készítményekhez. Egészséges táplálkozása érdekében a legjobb, ha minél kevesebb hozzáadott cukrot tartalmaz étrendje. Nézze meg az összetevők listáját is: a kukoricaszirup vagy szörp, a méz és a melasz egyaránt főleg egyszerűbb cukrokat tartalmaz, és nagyobb mennyiségben nem mondhatók egészségesnek.
• Zsírok
  Kis mennyiségben is sok energiát jelent (Grammonként 9 kalória). A kalóriák szempontjából minden zsiradék egyforma, de az egészségesség szempontjai szerint már nem. A telített zsírsavak (többnyire az állatokból származó zsírok) és a transz-zsírsavak fogyasztásának a szív- és érrendszerre gyakorolt káros hatásait már régen bebizonyították. Ha fogyni szeretne, érdemes a zsírokból származó energiát 30% alá szorítani. 1800 kalóriás fogyókúránál ez naponta kevesebb, mint 54 gramm zsírt jelent. Ha külön fel van tüntetve, figyeljen a telített és a telítetlen zsírsavak arányára is. A telítetlen zsírsavak egészségesebbek, csökkentik a "rossz" koleszterin (LDL) és növelik a "jó", a HDL koleszterin szintjét a vérben. Jó tulajdonságaik ellenére bánjon velük óvatosan, hiszen minden előnyük szertefoszlik, ha túlzott mennyiségben fogyasztja őket.
• Fehérje
  Az egészséges szervezetben az elöregedett sejtek folyamatosan újakra cserélődnek. Ezek előállításához az aminosavakra - egészen pontosan a belőlük felépülő fehérjékre - is szüksége van. Szinte nincs is olyan elemózsia, amelyben ne lenne fehérje, de a legtöbbet a húsok és a tejterméket tartalmazzák. Az állati eredetű termékek az emberi szervezet számára fontos, húszféle aminosav mindegyikét tartalmazzák, a növényi élelmiszerekből viszont általában egy vagy többféle is hiányzik. (Ezért is fontos, hogy az egészséges étrend mindkét típust tartalmazza.)
• Vitaminok és ásványi anyagok
  Ezek a tápanyagok általában nem kapnak helyet az élelmiszercímkéken. Az ok legtöbbször a helyhiány, mert nem könnyű még 10-15 számot feltüntetni a rendelkezésre álló szűkös helyen. Az egészséges életmód hívei azonban egyre többször örülhetnek a pontos felsorolásnak, és néhány esetben már a napi igényekhez viszonyított arányt is feltüntetik. Egy hárombetűs rövidítés, az RDA (Recommended daily allowances, azaz ajánlott napi bevitel) alatt százalékok igazítják el Önt abban, hogy az adott vitaminból vagy mineráliából kedvenc élelmiszere mennyit is tartalmaz napi szükségletéhez képest. Így nem lehetetlen, hogy egy-két pohár a kedvenc gyümölcslevéből valóban fedezi napi C-vitamin vagy kalcium szükségletét.